J'ai déjeuné hier-midi avec une collègue que j'aime bien (elle va peut-être lire, alors je fais attention à ce que je dis).
Nous discutions autour d'un tapis roulant japonais. Je lui vantais mes talents culinaire. Elle me raconta entre deux bouchées d'algue ce qu'elle aimait préparer au quotidien. Des papillotes toutes simples en feuille de bananier, des petites brochettes plantées sur des fraises en décoration, une multitude de saveurs à même l'assiette, des galettes de sarrasin détournées en bouchées, un repas en forme de parcours de golf avec des brocolis pour les arbres, un repas thématique d'une seule couleur... je me trémoussais sur mon siège et ne disais plus rien. 

Bretonne exilée temporairement à Paris, son placard est en partie imprégné de culture asiatique, son Papa travaillant en Chine alors qu'elle était enfant.
Elle adore le quatre quart et les crêpes. Elle a appris à manger avec des baguettes et a fait ses premiers pas dans une école primaire vêtue d'un costume mao. Pour elle, les champignons noirs sont de jolies surprises qui
émerveillent les enfants quand on les fait éclore dans l'eau. Elle a rencontré son mari à Madrid, où ils vécurent quelques années, et ramena d'Espagne son goût pour les repas sous forme de tapas et de grignotages.
Sa cuisine, contemporaine, se moque des barrières culturelles.

Aude, je suis sûre que tu t'es reconnue, je me suis inspirée de ta drôle de culture culinaire pour composer une nouvelle recette. Dis-moi.

      1 botte d'oignons blancs frais

      200 g de petites crevettes roses

      15 cl de lait de coco

      6 champignons noirs

      1 verre de ciboulette thaï hachée

      1 cs. de sauce soja

      1 citron vert

      Graines de sésame

      Huile d'olive

Laissez tremper les champignons noirs 15 mn dans l'eau tiède.

ôtez la partie sèche du vert des oignons (environ la moitié haute du vert) et coupez les en rondelles. Faites les rissoler 1 minute à feu vif dans 1 cs. d'huile d'olive, ajoutez la ciboulette thaï hachée et les crevettes. Laissez revenir 30 secondes puis ajoutez la sauce soja. Remuez et ôtez du feu. Réservez dans une assiette afin que le mélange refroidisse.

Préparez les crêpes comme indiqué sur le paquet en les faisant chauffer sur une poele beurrée préchauffée à feu moyen.

Découpez des bandes de 3 cm dans les crêpes.

Mélangez oignons et les crevettes tiédis avec le lait de coco, le jus du citron et les champignons noirs essorés puis coupés en lamelles. Etalez ce mélange sur les bandes de crêpes posées à plat et roulez afin de former des rouleaux épais.

Recouvrez le haut des rouleaux de graines de sésame et servez tel quel pour une entrée apéritive ou disposé dans des assiettes accompagné de feuilles de laitue, de feuilles de ciboulette thaï et d'une sauce (composée  d'1 cc. de ketchup, 1 cc de sauce nuoc man, 3 cc. d'eau, 1 cc. de jus de citron, 1 petit piment coupé en lanières) pour une entrée en assiette.

Adaptable à votre placard ? Remplacez les crevettes par du saumon fumé émietté ou du thon en conserve. Remplacez les oignons blancs par deux oignons, la ciboulette thaï par du gingembre frais ou en poudre, ou encore par de la ciboulette, le lait de coco par de la crème liquide.

Chocolat,

Sache que si personne ne t'a encore consacré un poème,

je suis certaine que nombreux sont ceux qui y ont pensé

si tu savais comme on t'aime

tu n'irais pas fuir en été !

Je vais t'avaler...

Avant que tu ne fuies mes placards jusqu'à l'automne prochain, avant que tu ne fondes.

MOELLEUX FONDANT SURPRISE AU CHOCOLAT

     Pour 2 personnes

     Préparation : 15 min

     Cuisson : 7 à 8 min

     Nécessite : 2 ramequins, 1 fouet

     60 g de chocolat à dessert noir + 4 carrés

     1 oeuf

     40 g. sucre

     20 g. farine

     30 g. beurre (+1 cc. pour les ramequins)

     1 surprise

Préchauffez votre four à 240 °C. Faites fondre les 60 g. de chocolat au bain marie, ôtez du feu et ajoutez le beurre, laissez fondre en remuant. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, faites mousser en battant au fouet puis ajoutez la farine. Incorporez le chocolat et mélangez. Beurrez puis farinez les ramequins, versez-y 1/3 de la crème chocolatée. Déposez la surprise et 2 carrés de chocolat côte à côte dans chaque ramequin puis recouvrez avec le reste de la préparation. Enfournez jusqu'à ce que la pâte gonfle (environ 7-8 min). Dégustez tiède, démoulé ou non.

Le temps de cuisson doit être précis et peut varier selon votre four. A 7 min, mon moelleux est liquide au coeur, à 8 min, il prend plus texture.

Si vous les démoulez, et que vous n'êtes pas seul(e) donc, vous pouvez les servir accompagnés d'une boule de glace, de fruits confits tranchés ou d'amandes grillées (mais le moelleux se suffit à lui tout seul). 

La surprise ? Glissez à côté des carrés de chocolat une framboise, une groseille, un bonbon (du réglisse, un dragibus...) ou un petit caramel, une noix concassée, un fruit confit... 

Et si vous êtes seul comme moi ce soir qui ne cuisine que parce que je pense à vous, ne glissez rien d'autre que votre cuillère, votre plus jolie cuillère.

 
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